Apenas 3 ingredientes e um processo de produção com 5 passos. É tudo quanto basta para criar um Scotch Whisky. No entanto, todos os Scotch Whiskies são diferentes e a arte do Master Blender ajudará a dar-lhes o seu exclusivo carácter próprio.
Após uma cuidadosa seleção da cevada, o processo de elaboração do nosso whisky pode começar. Os grãos de cevada são mergulhados em água durante um dia para provocar o processo de germinação. A cevada é depois disposta de forma a germinar durante 4-5 dias. O "malte verde", como agora se denomina, é depois seco num forno. A utilização de turfa nesta fase confere um caráter fumado ao produto final
O malte é depois moído num moinho para criar o "grist". O "grist" é depois misturado com água numa cuba para se extrair um líquido açucarado denominado "sweet wort".
Numa destilaria de cereais, os cereais não maltados, quer o trigo quer o milho, são cozidos sob pressão, sendo usado vapor, para se obter o amido que será convertido em açúcar.
O "sweet wort" é misturado com levedura num tanque de fermentação. A levedura converterá então o açúcar em álcool.
Após um período de cerca de 3 dias de fermentação, é produzido um líquido com álcool parecido com cerveja, denominado "wash".
O "wash" é aquecido para ajudar a separar o álcool da água (isto acontece devido aos álcoois terem pontos de ebulição inferiores ao da água).
Numa destilaria de malte, o "wash" é destilado duas vezes em alambiques. Numa destilaria, o "wash" é destilado continuamente num alambique de coluna.
Após a destilação um líquido claro denominado "spirit" terá sido produzido.
O "spirit" é finalmente colocado num casco de carvalho para maturação. Esta tem de durar pelo menos 3 anos. É durante esta etapa essencial que o whisky obterá a sua cor distinta, e também interagirá com a madeira, desenvolvendo novos sabores e aromas. O contributo final da maturação é um efeito suavizante que ocorre quando os "anjos" retiram uma parte do álcool.
Para os Blended Scotch Whiskies, o Master Blender combina cuidadosamente Whiskies Single Malt e Single Grain em proporções e idades variáveis de diferentes destilarias para criar um equilíbrio subtil.
