Slechts 3 ingrediënten en een 5-stappen-productieproces - dat is alles wat er nodig is om een Schotse Whisky te produceren. Toch zijn alle Schotse Whisky's verschillend en het vakmanschap van de Master Blender helpt ze om hun eigen, unieke karakter te ontwikkelen.
Na een zorgvuldige selectie van de gerst kan het proces van het ontwikkelen van onze whisky beginnen. Gerstgranen worden één dag geweekt in water zodat de zaden denken dat het tijd is om de ontkiemen. De gerst wordt vervolgens uitgespreid om 4 tot 5 dagen te ontkiemen. Het "groene mout", zoals het in deze fase wordt genoemd, wordt vervolgens gedroogd in een droogoven. Het gebruik van turf kan bijdragen tot een rokerig karakter van het eindproduct
De mout wordt vervolgens geplet in een molen om "grist" ("schrootsel") te creëren. De grist wordt dan vermengd met water in een "mash tun" om een suikerachtige vloeistof te onttrekken, "zoete wort" genoemd.
In een graandistilleerderij wordt ongemout graan, tarwe of maïs, gestoomd om het zetmeel klaar te maken voor de omzetting in suiker.
Het "zoete wort" wordt vermengd met gist in een fermentatietank. De gist zal de suiker vervolgens omzetten in alcohol. Na een periode van ongeveer 3 dagen van fermentatie, ontstaat een alcoholische vloeistof die lijkt op bier, "wash" genaamd.
De wash wordt verhit om de alcohol te scheiden van het water (dit gebeurt doordat alcohol een lager kookpunt heeft dan water).
In een moutdistilleerderij wordt de wash tweemaal gedistilleerd in "pot stills" (ronde koperen distilleerketels). In een graandistilleerderij wordt de wash continu gedistilleerd in een "culumn still" (continue distilleerketel).
Na distillatie is een heldere vloeistof geproduceerd, een gedistilleerde drank.
De gedistilleerde drank wordt ten slotte in eiken vaten overgebracht om te rijpen - dit duurt minstens 3 jaar. Tijdens deze essentiële fase ontwikkelt de whisky zijn bepaalde kleur, hij zal ook worden beïnvloed door het hout en nieuwe smaken en aroma's ontwikkelen. De laatste bijdrage van het rijpingsproces is een verzachtend effect dat plaatsvindt als de "engelen" hun deel van de alcohol nemen. Voor Blended Scotch Whisky's combineert de Master Blender zorgvuldig zowel Single Malt als Single Grain Whisky's in variërende verhoudingen en leeftijden van verschillende distilleerderijen om een subtiele balans te creëren.
