Scotch Whisky-ul LABEL 5 este fabricat cu un adevărat know-how scoțian. Descoperă povestea şi lumea noastră, distileriile noastre din Scoţia şi cum ne producem whisky-ul.
Brand-ul LABEL 5 a fost creat în 1970, când Cayard a colaborat cu Master Blenderul de la momentul respectiv pentru a găsi un Scotch Whisky prefect echilibrat.
Un eșantion, Amestecul nr. 5, s-a evidențiat față de restul, oferind o combinație perfectă de aromă și caracter. Un whisky perfect echilibrat, cu arome ușoare de fructe și note fine de turbă. Așa a ajuns whisky-ul nostru să se numească „LABEL 5”.
Rețeta creată în 1970 continuă să încânte papilele gustative ale consumatorilor noștri până în prezent, datorită cunoștințelor și expertizei Master Blenderului nostru, Stephen Woodcock, și a echipei sale. Acesta selectează cu măiestrie cele mai fine whisky-uri de tip grain și malt pentru a crea emblematicul amestec LABEL 5 .
Dar cunoștințele sale nu se limitează la atât. Analizează și studiază în permanență cele mai bune amestecuri posibile pentru produse viitoare din gamă.
Beneficiind de experiența scoțiană oferită de Stephen și echipa sa și prezentă în fiecare zi în whisky-urile noastre, suntem hotărâți să avansăm odată cu vremurile pentru a răspunde cât mai bine așteptărilor în schimbare ale iubitorilor de whisky, fie prin distileria noastră și acțiunile de mediu pe care le întreprindem acolo, fie prin dorința noastră de a dărui un moment special lângă un pahar de whisky bun sau de a savura un cocktail.
Rezultatul este o combinație rafinată de expertiză și modernitate, care face astăzi din LABEL 5 un Scotch Whisky recunoscut în întreaga lume (clasificat pe poziția a 10-a la nivel mondial) și câștigător de premii internaționale.
În 2004, am realizat prima noastră producție de whisky grain prin First Blending Company din Bathgate, Scoția. Distileria este una dintre primele șapte din țară și este complet integrată: whisky-ul grain este distilat la distileria Starlaw, binecunoscută în industrie, apoi este învechit în pivnițele noastre, amestecat și îmbuteliat. Acoperind 75 de hectare, centrul are o capacitate de depozitare de 800.000 de butoaie, exclusiv ex-bourbon. Utilizăm în continuare metodele tradiționale de fabricare a whisky-ului, dar introducem și tehnici și tehnologii noi. Investim în întreținerea și extinderea lor pentru a satisface așteptările consumatorilor noștri și pentru a minimiza impactul nostru asupra mediului.
Acordăm o mare importanță respectului față de mediu și aplicăm o serie de măsuri pentru a reduce impactul nostru asupra planetei.
Distileria noastră de malt Glen Moray se află in Elgin, în inima regiunii Speyside din Scoția. De la înființarea sa în 1897, distileria a utilizat metodele tradiționale transmise din generație în generație. Depunând eforturi permanente pentru a obține excelența și motivată de pasiune, distileria produce malt de calitate premium, care formează coloana vertebrală de la Speyside a brandului LABEL 5.
Termenul „Whisky” vine din cuvântul gaelic „Uisge Beatha” sau „Usquebaugh”, care înseamnă apa vieții. Scotch Whisky este o băutură din Scoția, fabricată din trei materii prime: apă, cereale și drojdie. Pentru clasificarea în categoria Scotch Whisky, acesta trebuie să fie învechit cel puțin trei ani în butoaie de stejar și să aibă un conținut minim de alcool de 40%. Există mai multe tipuri de Scotch Whisky, în funcție de modul în care sunt produse și de regiunea din Scoția din care provin.
După selectarea cu grijă a orzului, procesul de fabricare a whisky-ului poate începe. Grăunțele de orz sunt înmuiate în apă timp de o zi pentru umflarea acestora în vederea începerii germinării. Orzul este apoi întins afară și lăsat să germineze 4-5 zile. „Maltul verde”, cum este numit acum, este apoi uscat într-un kiln (cuptor). Utilizarea turbei aici poate contribui la o tentă de „afumat” a produsului final.
Maltul este apoi zdrobit într-o moară pentru a crea „șrotul”. Șrotul este apoi amestecat cu apă pentru a crea un fel de „plămădeală” în vederea extragerii unui lichid dulce numit „must dulce”
În cazul unei distilerii de grain, cerealele fără malț, grâu sau secară, sunt fierte sub presiune folosind aburul pentru a produce un amidon, care poate fi transformat apoi în zahăr.
„Mustul dulce” este amestecat cu drojdie într-un rezervor de fermentație. Drojdia va transforma apoi zahărul în alcool.
După o perioadă de fermentație de aproximativ 3 zile, se produce un lichid alcoolic asemănător cu o bere, cu un volum de alcool de aproximativ 8%-10%, numit „spălătură”.
Spălătura este apoi încălzită pentru a ajuta la separarea alcoolului de apă (acest lucru se poate face deoarece alcoolii au puncte de fierbere mai scăzute decât apa).
Într-o distilerie de malt, spălătura este distilată de două ori în cazane. Într-o distilerie de tip grain, spălătura este distilată continuu într-un alambic.
După distilare: se produce un lichid limpede, cu un volum de alcool de aproximativ 70%, numit băutură spirtoasă.
Băutura spirtoasă este în final pusă într-un butoi de stejar pentru maturare – aceasta trebuie să dureze cel puțin 3 ani. În timpul acestei etape esențiale, whisky-ul va căpăta culoarea sa distinctă și va interacționa cu lemnul pentru a dezvolta noi parfumuri și arome. În timpul maturării, lichidul poate fi pus în diferite butoaie (Bourbon, Sherry, Port, Madera …) pentru a conferi noi elemente specifice băuturii. Contribuția finală din maturare este efectul de „îmblânzire”, care se produce atunci când „îngerii” își iau partea lor din alcool.
După închierea maturării, whisky-urile de tip blended trebuie să fie amestecate. Master Blenderul combină cu grijă atât whisky-uri Single Malt, cât și Single Grain în diverse proporții și de diverse vechimi, provenite din diferite distilerii, pentru a crea un whisky perfect echilibrat. Apoi, Master Blenderul adaugă apă pentru a reduce conținutul de alcool la gradul dorit (cel puțin 40%). Procesul de amestecare necesită expertiză și abilități semnificative.
Apoi poate avea loc îmbutelierea, marcând încheierea procesului de învechire. Spre deosebire de vin, whisky-urile nu se mai învechesc după îmbuteliere.
