O Scotch Whisky LABEL 5 é elaborado com o verdadeiro know-how escocês. Descubra a nossa história e universo, as nossas destilarias na Escócia e o processo de fabrico do nosso whisky.
O LABEL 5 foi criado em 1970 quando Jean Cayard trabalhou de mãos dadas com o Master Blender da época para encontrar um whisky escocês perfeitamente equilibrado.
Uma amostra, a Blend N.º 5, destacou-se das restantes, oferecendo uma combinação perfeita de suavidade e carácter. Um whisky perfeitamente equilibrado, com suaves aromas frutados e leves notas de turfa. Foi assim que nasceu o nosso Scotch Whisky e o seu nome “LABEL 5”.
Nos dias de hoje, a receita desenvolvida em 1970 ainda continua a deliciar o paladar dos nossos clientes, graças ao conhecimento e experiência dos nossos Master Blender, Stephen Woodcock, e da sua equipa. Seleciona, como ninguém, os melhores whiskies de cereais e malte para criar a icónica mistura LABEL 5.
Mas o seu conhecimento não fica por aí. Stephen está constantemente a procurar e a estudar as melhores combinações possíveis para futuros produtos da gama.
Com base na experiência escocesa trazida por Stephen e pela sua equipa, que se reflete todos os dias nos nossos whiskies, estamos comprometidos em acompanhar os tempos para irmos ao encontro das expectativas dos amantes do whisky, seja através da nossa destilaria e das ações ambientais que realizamos, dos nossos valores de inclusão e poder enquanto grupo, ou do nosso sentido de partilha de um momento especial acompanhado de um bom copo de whisky ou de um irresistível cocktail.
O resultado é uma combinação hábil de experiência com um toque de modernidade, que faz hoje do LABEL 5 um Scotch Whisky reconhecido em todo o mundo (classificado em 10º lugar) e vencedor de um prémio global.
Em 2004, criámos a nossa própria produção de whisky de grão no seio da First Blending Co. em Bathgate, na Escócia. A destilaria é uma das sete maiores do país e está totalmente integrada: os grãos de cereais são destilados na destilaria de Starlaw, com tecnologia de ponta, depois envelhecidos nas nossas caves, misturados e engarrafados. Com 75 hectares, o local tem capacidade de armazenamento de 800 mil barris, exclusivamente ex-bourbon. Continuamos a utilizar métodos tradicionais de produção de whisky, ao mesmo tempo que introduzimos novas técnicas e tecnologias. Investimos na sua manutenção e ampliação para atender às expectativas dos nossos consumidores e minimizar o nosso impacto no meio ambiente.
Damos grande importância ao respeito pelo ambiente e estamos a tomar uma série de medidas no sentido de reduzir o nosso impacto no planeta.
A nossa destilaria de malte Glen Moray fica localizada em Elgin, no coração da região escocesa de Speyside. Desde a sua criação em 1897, a destilaria utiliza conhecimentos tradicionais transmitidos de geração em geração. Sempre em busca da excelência e movida pela paixão, a destilaria produz malte de qualidade premium, que forma a espinha dorsal do LABEL 5 na região de Speyside.
O termo “Whisky” vem do gaélico” Uisge Beatha” ou “Usquebaugh” que significa água da vida. O Scotch Whisky é uma bebida originária da Escócia, feita a partir de três matérias-primas: água, grãos de cereais e fermento. Para ser classificado como Scotch Whisky, deve ser envelhecido durante pelo menos três anos em cascos de carvalho e ter um teor alcoólico mínimo de 40%/ Existem vários tipos de Scotch Whisky, dependendo da forma como são produzidos e da região da Escócia de onde são originários.
Após uma cuidadosa seleção da cevada, o processo de elaboração do nosso whisky pode começar. Os grãos de cevada são mergulhados em água durante um dia para provocar o processo de germinação. A cevada é depois disposta de forma a germinar durante 4-5 dias. O “malte verde”, como agora se denomina, é depois seco num forno. A utilização de turfa nesta fase confere um carácter fumado ao produto final.
O malte é depois moído num moinho para criar o “grist”. O “grist” é depois misturado com água numa cuba para se extrair um líquido açúcarado denominado “sweet wort”.
Numa destilaria de cereais, os cereais não maltados, quer o trigo quer o milho, são cozidos sob pressão, sendo usado vapor, para se obter o amido que será convertido em açúcar.
O “sweet wort” é misturado com levedura num tanque de fermentação. A levedura converterá então o açúcar em álcool.
Após um período de cerca de 3 dias de fermentação, é produzido um líquido com álcool parecido com cerveja, com cerca de 8%-10% de volume de álcool, denominado “wash”.
O “wash” é aquecido para ajudar a separar o álcool da água (isto acontece devido aos álcoois terem pontos de ebulição inferiores ao da água).
Numa destilaria de malte, o “wash” é destilado duas vezes em alambiques. Numa destilaria de grão, o “wash” é destilado continuamente num alambique de coluna.
Após a destilação: um líquido claro, com cerca de 70% de volume de álcool, denominado “spirit” terá sido produzido.
O “spirit” é finalmente colocado num casco de carvalho para maturação. Esta tem de durar pelo menos 3 anos. É durante esta etapa essencial que o whisky obterá a sua cor distinta, e também interagirá com a madeira, desenvolvendo novos sabores e aromas. Durante a maturação, o líquido pode ser colocado em diferentes barris (Bourbon, Sherry, Porto, Madeira…) de forma a trazer novas especificidades ao whisky. O contributo final da maturação é um efeito suavizante que ocorre quando os “anjos” retiram uma parte do álcool.
Terminada a maturação, os whiskies Blended devem ser misturados. O Master Blender combina cuidadosamente Whiskies Single Malt e Single Grain em proporções e idades variáveis de diferentes destilarias para criar um whisky com um equilíbrio perfeito. Em seguida, o Master Blender adiciona água para reduzir o teor alcoólico ao grau desejado (não abaixo de 40%). O processo de mistura requer experiência e habilidade significativas.
Pode então ocorrer o engarrafamento, marcando o fim definitivo do envelhecimento. Ao contrário do vinho, os whiskies já não envelhecem mais depois de engarrafados.
